蠟樣芽孢桿菌到底是什么？
蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）是一種兼性厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌，廣泛分布于土壤、水、空氣及動物腸道中，部分菌株可引發食物中毒或機會性感染。
01 形態與生長特性
形態：菌體呈桿狀，末端較平，大小為1.0-1.2×3.0-5.0微米，可形成橢圓形芽孢，無莢膜，運動性強。
菌落：在普通瓊脂平板上培養24小時后，形成圓形、白色、稍有光澤的菌落，直徑5-7毫米；在MYP培養基上呈粉紅色至橙色菌落，周圍有沉淀區。
生長條件：最適生長溫度為30-37℃，耐鹽（≤7% NaCl），耐高溫（100℃加熱20分鐘僅破壞營養體，芽孢存活），耐干燥和紫外線。
02預防措施
食物充分加熱（≥100℃ 20分鐘），避免室溫下長時間放置。
剩飯剩菜需快速冷卻至<4℃（2小時內），食用前充分加熱。
食品加工設備定期清洗消毒，操作人員嚴格洗手。
