雙歧桿菌
1. 分類學(xué)地位
門：放線菌門 Actinobacteria
屬：雙歧桿菌屬 Bifidobacterium，包含50余種，是人類和動(dòng)物腸道核心益生菌。
2. 形態(tài)與結(jié)構(gòu)
形態(tài)：革蘭陽(yáng)性多形性桿菌，呈Y形、V形或分支狀（“雙歧”名稱來(lái)源），無(wú)芽孢、無(wú)鞭毛。
代謝特性：嚴(yán)格厭氧，發(fā)酵糖類產(chǎn)乳酸和乙酸（比例3:2），不產(chǎn)氣。
3. 培養(yǎng)特性
培養(yǎng)基：改良MRS瓊脂（含半胱氨酸、低氧化還原電位），需厭氧環(huán)境（厭氧罐或?qū)Ｓ门囵B(yǎng)基）。
菌落特征：白色或乳白色、光滑、凸起菌落，邊緣整齊。
4.常見菌種與分布
嬰兒雙歧桿菌：母乳喂養(yǎng)嬰兒腸道優(yōu)勢(shì)菌，分解母乳低聚糖（HMOs）。
37°C 厭氧條件下孵育3天，瓊脂平板上的嬰兒雙歧桿菌
長(zhǎng)雙歧桿菌：成人腸道常見，緩解便秘，增強(qiáng)腸道屏障。
37°C 厭氧條件下孵育2天，瓊脂平板上的長(zhǎng)雙歧桿菌
短雙歧桿菌：促進(jìn)嬰兒免疫成熟，抑制病原菌定植。
37°C 厭氧條件下孵育3天，瓊脂平板上的短雙歧桿菌
青春雙歧桿菌：成人腸道優(yōu)勢(shì)菌，產(chǎn)短鏈脂肪酸調(diào)節(jié)代謝。
37°C 厭氧條件下孵育 3 天，瓊脂平板上的青春雙歧桿菌
1.功能與健康益處
1.1腸道健康
抑制病原菌：產(chǎn)乙酸降低腸道pH，抑制沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。
增強(qiáng)屏障：促進(jìn)黏蛋白分泌，維持腸道上皮完整性（減少“腸漏”）。
代謝調(diào)節(jié)：發(fā)酵膳食纖維產(chǎn)短鏈脂肪酸（如丁酸），滋養(yǎng)結(jié)腸細(xì)胞。
1.2免疫調(diào)節(jié)
激活免疫細(xì)胞：刺激巨噬細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞，增強(qiáng)黏膜免疫（分泌IgA）。
抗過(guò)敏：調(diào)節(jié)Th1/Th2平衡，緩解濕疹、食物過(guò)敏。
1.3代謝疾病干預(yù)
肥胖與糖尿病：改善胰島素敏感性，減少脂肪蓄積。
心血管健康：降解膽汁酸，降低膽固醇水平。
2.應(yīng)用領(lǐng)域
食品工業(yè)
益生菌產(chǎn)品：酸奶、發(fā)酵乳飲料、益生菌膠囊（需標(biāo)注活菌數(shù)≥10? CFU/劑）。
嬰幼兒配方奶粉：添加
嬰兒雙歧桿菌模擬母乳菌群。
醫(yī)藥領(lǐng)域
腹瀉治療：抗生素相關(guān)性腹瀉（如長(zhǎng)雙歧桿菌聯(lián)合乳桿菌）。
腸易激綜合征（IBS）：緩解腹脹、腹痛（臨床證據(jù)明確）。
動(dòng)物飼料
替代抗生素：改善畜禽腸道健康，減少沙門氏菌定植。
實(shí)驗(yàn)室鑒定
1.實(shí)驗(yàn)室鑒定
1.1鏡檢：革蘭陽(yáng)性分支狀桿菌（亞甲藍(lán)染色更清晰）。
1.2生化試驗(yàn)
果糖-6-磷酸鹽磷酸酮酶試驗(yàn)：雙歧桿菌特有代謝途徑（陽(yáng)性）。
糖發(fā)酵：發(fā)酵葡萄糖、乳糖，不發(fā)酵甘露醇。
1.3分子檢測(cè)
16S rRNA基因測(cè)序：區(qū)分菌種。
特異性引物PCR：檢測(cè)功能基因（如hmu基因參與母乳寡糖代謝）。
2.安全性
GRAS認(rèn)證：多數(shù)菌株被FDA列為“一般認(rèn)為安全”。
宿主適應(yīng)性：人體原生菌，罕見致病（免疫缺陷者慎用）。
3.與其他益生菌的對(duì)比
雙歧桿菌
代謝產(chǎn)物：乳酸+乙酸（比例3:2）
氧氣需求：嚴(yán)格厭氧
主要功能：腸道屏障、免疫調(diào)節(jié)
常見應(yīng)用：嬰兒配方食品、益生菌補(bǔ)充劑
乳桿菌
代謝產(chǎn)物：乳酸為主
氧氣需求：兼性厭氧
主要功能：抑制病原菌、乳糖消化
常見應(yīng)用：酸奶、發(fā)酵蔬菜
酵母菌（如布拉迪酵母）
代謝產(chǎn)物：乙醇、CO?
氧氣需求：兼性厭氧
主要功能：抗腹瀉、抗炎
常見應(yīng)用：抗生素相關(guān)性腹瀉治療
4.小結(jié)
雙歧桿菌是腸道健康的“守護(hù)者”，通過(guò)產(chǎn)酸、免疫激活和代謝調(diào)節(jié)發(fā)揮多重作用。
