蛋氨酸在蛋白質(zhì)合成、DNA甲基化和多胺合成中的作用

蛋氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一，而且是九種必需氨基酸的一種。在我們的細(xì)胞合成每一個(gè)蛋白質(zhì)分子的時(shí)候，蛋氨酸總是第一個(gè)被加入新生蛋白質(zhì)的氨基酸。實(shí)際上，蛋氨酸在蛋白質(zhì)合成、DNA甲基化和多胺合成等生理過(guò)程中都起到關(guān)鍵的作用。

近年來(lái)，科學(xué)證據(jù)越來(lái)越多地顯示，蛋氨酸與癌癥有非常微妙的關(guān)系。早在上世紀(jì)五十年代，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了某些癌癥的生長(zhǎng)對(duì)蛋氨酸有依賴性。在隨后的實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家把不同的癌細(xì)胞和正常細(xì)胞共同培養(yǎng)，然后從培養(yǎng)基（細(xì)胞生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境）中逐一去掉每一種必需氨基酸。當(dāng)用缺乏蛋氨酸的培養(yǎng)基培養(yǎng)這些細(xì)胞時(shí)，有趣的現(xiàn)象發(fā)生了，癌細(xì)胞顯然不能適應(yīng)這種環(huán)境，它們的形態(tài)開(kāi)始發(fā)生變化，細(xì)胞表面開(kāi)始起泡，細(xì)胞核逐步變成碎片，最后細(xì)胞死亡。科學(xué)家把這種過(guò)程叫做細(xì)胞“凋亡”。與之形成鮮明對(duì)比的是，生長(zhǎng)在同一培養(yǎng)基中的正常細(xì)胞卻能繼續(xù)存活。

是什么造成癌細(xì)胞對(duì)蛋氨酸的依賴呢？在超高倍顯微鏡下，通過(guò)熒光標(biāo)記的方法，我們可以看到癌細(xì)胞和普通細(xì)胞不同的是，它們的染色體經(jīng)常有變異的現(xiàn)象。經(jīng)常，染色體的一段莫名其妙地缺失了。而處于該段染色體的相應(yīng)基因也因此而丟失。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在蛋氨酸重新合成的過(guò)程中有一個(gè)重要的酶MTAP。很多癌細(xì)胞株都失去了MTAP的表達(dá)。有趣的是MTAP在染色體上的位置和腫瘤抑制基因p16非常接近。而染色體部分缺失造成的p16表達(dá)喪失是多種癌癥的共同特點(diǎn)。

在《蛋白質(zhì)與癌癥》中，我們討論了攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)和“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”會(huì)升高血液中促癌生長(zhǎng)因子IGF-1的濃度。這是否也與蛋氨酸有關(guān)？目前科學(xué)還沒(méi)有給我們清晰的答案。盡管如此，我們已經(jīng)知道限制飲食中的蛋氨酸對(duì)預(yù)防和控制癌癥有利。那么如何限制蛋氨酸攝入？

有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)用饑餓治療癌癥的？也有人見(jiàn)證采用這種方式成功地治愈癌癥。我們不贊成這種極端的方法，它很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí)減少攝食甚至斷食的直接結(jié)果是，熱量和蛋白質(zhì)的攝入會(huì)大幅下降，隨之蛋氨酸的攝入也顯著降低了。這可能是此法見(jiàn)效的原因之一。比較自然和安全的做法是通過(guò)選擇食物限制蛋氨酸的攝入。那么什么食物含蛋氨酸較高呢？蛋、魚(yú)、肉、奶。在selfnutritiondata.com的網(wǎng)頁(yè)上，我們可以搜含蛋氨酸最高的食物。我們發(fā)現(xiàn)排在列表前300名的都是動(dòng)物制品。實(shí)際上動(dòng)物制品發(fā)出的腥臭氣味就是含硫的蛋氨酸分解后產(chǎn)生的。因此科學(xué)家得出的結(jié)論是，純素食是自然的低蛋氨酸飲食，可能有利于癌癥的預(yù)防和控制。

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