硫酸銨：從農田到工廠的多面手化合物

硫酸銨，俗稱硫銨，化學式為 (NH?)?SO?，CAS 號 7783-20-2。

它的模樣很樸素，純品是無色結晶或白色顆粒，含雜質時會呈微黃或灰色，吸濕性小、不易結塊，保存起來很方便，而且易溶于水，這為它的廣泛應用打下了基礎。作為最早使用的標準氮肥，它含氮量達 20%~21%，還富含 23.4% 的硫元素，是能提供雙營養的 “作物營養餐”。

在農業領域，它可是大名鼎鼎的 “肥田粉”，小麥、玉米、果樹等幾乎所有作物都適用，能讓枝葉更旺盛，還能增強作物抗逆性。既可做基肥翻耕入土，也能當追肥配合灌溉，施后 3~5 天就能見效，但要注意長期單用可能導致土壤板結，需搭配有機肥。特別適合中性和堿性土壤，能悄悄調節酸堿度改良土壤環境。

工業上它也身懷絕技：能制造氯化銨、銨明礬，加入電鍍液可增強導電性，還是耐火材料的原料之一。食品行業里，它是釀造啤酒、培養鮮酵母的營養源，也是食品醬色的催化劑。實驗室中，它更是分離蛋白質的常用試劑。

不過使用時要記住，它是生理酸性肥料，不能和堿性肥料混用，否則會讓養分揮發流失。這就是硫酸銨，從農田到工廠都離不開的實用化合物。