腸炎沙門氏菌（Salmonella Enteritidis）

腸炎沙門氏菌（Salmonella Enteritidis）是沙門氏菌屬中一種非常重要的血清型，它是全球范圍內引起食源性疾病最常見的病原體之一。其危害主要體現在以下幾個方面：

1、主要危害：引發急性腸胃炎人類主要通過食用被腸炎沙門氏菌污染的食物而感染，引發急性腸胃炎，俗稱“食物中毒”。1. 潛伏期短：通常在感染后6-72小時（一般為12-36小時）內發病。

2. 典型癥狀
· 劇烈腹瀉：通常為水樣便，有時可能帶有粘液。
· 腹部絞痛:非常明顯腹部痙攣性疼痛。 · 發燒：體溫升高,通常可達38℃以上。 · 惡心和嘔吐。
· 頭痛、寒戰和全身乏力。

3. 病程：癥狀通常持續4到7天。

二、對特殊人群的嚴重危害腸炎沙門氏菌對特定人群的危害性極大，可能引發嚴重的并發癥甚至死亡。

1. 嬰幼兒和兒童：
· 他們的免疫系統尚未發育完全。
· 更容易出現嚴重脫水和電解質紊亂，可能導致抽搐、昏迷等嚴重后果。

2. 老年人
· 免疫系統功能衰退，常伴有其他基礎疾病（如糖尿病、心臟病）。
· 脫水反應更劇烈，可能誘發或加重其他器官的衰竭，死亡率相對較高。

3. 孕婦：感染后可能導致嚴重的脫水，影響胎兒供血。
· 在極少數情況下，細菌可能通過血液感染胎兒。

4. 免疫功能受損者
· 包括艾滋病患者、癌癥化療者、器官移植后服用抗排斥藥的人等。
· 他們的免疫系統無法有效控制感染，細菌極易從腸道侵入血液，引發敗血癥，并可能擴散到身體其他部位，導致播散性感染。

三、主要污染源與傳播途徑了解其危害，必須知道它是如何傳播的：
· 禽肉和雞蛋：這是腸炎沙門氏菌最重要的傳播媒介。
· 未煮熟的肉類、未經巴氏消毒的牛奶和乳制品。
· 受污染的水、水果和蔬菜。
· 主要是食源性傳播，即吃了未徹底煮熟的被污染食物。
· 也可以通過交叉污染傳播，如用處理過生肉的刀和砧板再去處理即食的沙拉。
· 人際傳播：接觸感染者或攜帶者的糞便后未徹底洗手，也可能造成傳播（尤其在幼兒園、托兒所等場所）。

總結：腸炎沙門氏菌的危害不容小覷。它對普通健康人群可引起痛苦但自愈的急性腸胃炎，但對嬰幼兒、老人和免疫力低下者則可能構成生命威脅，引發嚴重的全身性感染和并發癥。